打造一流食堂，創(chuàng)建一流服務(wù)——高新區(qū)云龍小學食堂安全衛(wèi)生剪影

云起風生

    隨州論壇訊 （通訊員熊家明 楊青山） 民以食為天，食以安為先。飲食衛(wèi)生不僅直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關(guān)系到學校教育教學工作的順利進行。從2018年新校建成伊始，我校食堂完善設(shè)施，健全制度；抓管理，嚴格把關(guān)，規(guī)范程序；抓隊伍，注重培訓(xùn)，加強教育，提高員工素質(zhì)；抓機制，強化領(lǐng)導(dǎo)，強化監(jiān)督，想辦法切實保障了飲食衛(wèi)生安全，基本上做到了學生滿意，家長放心。

    一、健全機制，明確職責，從制度上確保學生的飲食安全。
    做好學校食品衛(wèi)生安全工作，必須健全責任制，做到責任到人，責任到底。所謂責任到人，就是事事有人管，關(guān)關(guān)有人把，環(huán)環(huán)有人抓；所謂責任到底，就是每個人各盡其責，負責到底。

    一是健全機構(gòu)。學校成立了由校長任組長，總務(wù)處等相關(guān)處室人為成員的學校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了多成員在學校食品衛(wèi)生安全工作中的具體職責。建立了例會制度，定期召開會議，聽取學校食堂工作專題匯報，了解食堂運轉(zhuǎn)情況，研究和制定對策，解決食堂在食品安全衛(wèi)生存在的問題。

    二是明確職責。為使責任落實到位，學校建立了食堂管理和安全衛(wèi)生責任制，明確提出了“專人負責、健全制度、經(jīng)常監(jiān)督、及時整改、杜絕事故”二十字的飲食衛(wèi)生安全管理的總體要求，要求各成員做到“三個到位”，即考慮布置到位，指導(dǎo)督促到位，檢查落實到位。
    新學期開始，學校和相關(guān)負責人員分別簽訂飲食衛(wèi)生安全的責任書，同時完善了考核機制，形成了事事有人管、關(guān)關(guān)有人把，環(huán)環(huán)有人抓的工作格局，夯實了責任到人，責任到底。同時積極配合衛(wèi)生、防疫、食品藥品監(jiān)督等有關(guān)部門，加強對學校食堂管理工作的監(jiān)督和指導(dǎo)，對于存在的問題和不足，及時制訂詳細可行的整改計劃，盡快整改，達到要求。

    二.實施精細化管理，把好食品衛(wèi)生安全每一道關(guān)口
    根據(jù)有關(guān)學校食堂衛(wèi)生安全工作法律、法規(guī)要求，我們制定了《采購員職責》、《食堂監(jiān)管職責》、《飯菜留樣制度》、《食堂管理監(jiān)督辦法》、《食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生“五四”制度》《餐具消毒衛(wèi)生制度》《食堂管理人員職責》和《預(yù)防食物中毒工作預(yù)案》等各類人員崗位責任和各種規(guī)章制度，涵蓋了食品采購、儲存、出入庫驗收、清洗、消毒、保潔、加工流程等各個環(huán)節(jié)，強化了用人關(guān)、安全衛(wèi)生關(guān)、采購關(guān)、加工關(guān)、儲藏關(guān)、消毒關(guān)、留樣關(guān)、監(jiān)督考驗關(guān)等安全環(huán)節(jié)，并建立健全分類管理檔案。我們始終堅持從業(yè)人員的年檢制度和食堂管理日檢、周結(jié)、月報制度、真正強化了學校食堂常規(guī)管理，使學校食堂衛(wèi)生安全管理工作步入規(guī)范化的軌道。

   

    三、建設(shè)食堂文化，構(gòu)建文明、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。
    構(gòu)建一個文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境，有利于養(yǎng)成學生文明就餐、衛(wèi)生用餐、節(jié)約用餐、有序就餐的氛圍，對于保證學校飲食衛(wèi)生安全關(guān)有積極促進作用。為此，我們把食堂作為對學生進行教育的主要陣地和文化展示窗口進行建設(shè)。一是通過建立教師陪餐制，文明就餐考核制，培養(yǎng)學生文明就餐的習慣；二是通過張貼懸掛鼓勵、警示性的標語警句，營造濃郁的文化氛圍，強化對學生的文化熏陶，引導(dǎo)學生珍惜一粥一飯，尊重勞動，尊重秩序、勤儉節(jié)約。

    環(huán)境改善了，學生原來就餐時擁擠、混亂現(xiàn)象不見了，餐廳喧嘩、吵鬧的現(xiàn)象不見了，取而代之的是“排隊打飯，安靜就餐，吃盡喝干”的文明就餐景象。
    四、合理膳食，制作營養(yǎng)均衡的早中餐。  

    孩子的健康成長既注重培養(yǎng)與教育，也在于科學的營養(yǎng)干預(yù)。為了幫助學生均衡營養(yǎng)、強健體魄、增強體魄、提高素質(zhì)，學校根據(jù)學生特點和不同季節(jié)制定了營養(yǎng)豐富的早中餐食譜，早餐有各種稀飯（玉米粥、紅薯稀飯、綠豆稀飯、花生稀飯等），湯（紫菜火腿湯、西紅柿雞蛋湯、瘦肉湯、銀耳湯等）以及各種饅頭（原味饅頭、玉米饅頭、紅糖饅頭等），油條、韭菜盒子。中餐嚴格按兩葷一素配稀飯或湯。每周兩次時令果蔬或小吃?？粗鴮W生就餐時的一張笑臉、看著他們茁壯成長，我們感到由衷的滿足。

    我們云龍小學后勤人一直在殫精竭慮、不斷進取，云龍學校的飲食安全工作一直在路上，我們將不遺余力將云龍小學食堂辦成“學生滿意，家長放心”的放心食堂，健康食堂。